莲香楼

来自:广东

　　莲香楼坐落于中国广州市荔湾区第十甫路67号的莲香楼，是集酒楼、食品工厂、贸易部、食品连锁店于一体的中国商业名牌企业。先后荣获“国家特级酒家”、“中华老字号”的称号。

　　莲香楼创办于1889年，前身是一间“糕酥馆”。清光绪年间由肇庆人创建；光绪中叶，“糕酥馆”改为“连香楼”，并集股414份，扩大经营，在香港九龙开设了三家分店；宣统二年（1910年）“连香楼”改名为“莲香楼”。为什么称为“莲香楼”呢？因清朝当时的大学士陈如岳有感于该楼首创的纯正莲蓉的清香风味，遂挥手题写了“莲香楼”三个苍劲雄浑的大字，楼名便一直沿用至今。当年莲香楼扩大经营后，经营的是中式点心饼食，尤以莲蓉月饼最为闻名。品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的湘莲，制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，月饼形状丰美、鲜腴。

　　莲香楼被誉为“莲蓉第一家”，是20世纪40年代的事。解放后，莲香楼的经营状况越来越好。1955年，莲香楼在广州市饮食企业中首家出口月饼。初期只出口港澳地区，70年代开始，由香港转口新加坡、马来西亚等东南亚国家和日本，从3000盒增为5—6万盒。“文革”期间的，莲香楼被令停止茶饭市，变成一间单纯的饼点加工场，店名亦改为“东升楼”。1973年才恢复莲香楼原名。1984年秋，莲香楼经过历时半年的装修后恢复全面经营，而生产的月饼则远销至英国、加拿大、美国等国家。月饼出口量1986年为15万盒，比1955年的3000盒增加了50倍。月饼出口数量之大和销售地区之广，均名列广州第一。后莲香楼又增加速冻点心出口，品种有糯米鸡、莲蓉汤圆、牛肉烧卖、干蒸烧卖，三丝春卷等，平均每月出口15—20吨。速冻点心和月饼销售每年占全店营业额的27.22％、1990年营业额为4012万元，利润为440万元，分别比1983年增加3572万元和381万元。1999年莲香楼被评为国家特级酒家。其产品被国家轻工业局、中国焙烤食品糖制品工业协会评为“中国名牌产品”，是首届全国焙烤技术比赛唯一指定产品。该楼生产的月饼在全国历次同行评比中屡获殊荣：1994年荣获中国名牌月饼称号；1998年中国月饼市场调查畅销产品；1999年再次获中国名牌月饼称号。2002年、2003年莲香楼月饼更是蝉联了“国饼十佳”，莲香楼月饼和莲蓉馅料同时被中国商业名牌管理委员会认定为中国商业名牌商品。

　　莲香楼出品的菜肴和点心也同样出名。这里正宗粤莱、创新美食共有数百款之多。其点心精巧，匠心独运，讲究色香味型俱全；并按照东方民族礼仪传统来接待宾客，堪称是“旅行团队之家”。尤其有特色的是“龙凤结婚礼饼”，这种传统品种，选料上乘，造工精细，婚庆嫁娶，尽显贵气。

　　莲香楼厅堂，其布局以“莲”为主题雕梁画栋，古朴典雅，尽显岭南风韵；硕大的莲花灯晶莹剔透；厢房屏窗，华丽高贵，文人雅士，至为欣赏。该楼始创的“莲蓉”食品更是广州，乃至全省、全国“第一家”。

　　