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广东传统名菜--叶噜肉

来自:广东

咕噜肉即“叶噜肉”,广东传统名菜,自古以来常盛不衰,此菜肉质酥脆,卤汁鲜香可口,甜酸适宜,色泽金黄,深受海内外宾客的青睐。

  用料:猪上腿肉,菠萝、红椒块等。

  作法:
  (1)猪肉经酒、盐、味精、胡椒粉腌制,然后放入用生粉、鸡蛋汁调好的湿浆内拌匀,再拍上干生粉,入热油内炸熟,倒出沥干油;
  (2)将调好的广式糖醋、菠萝块放入锅内,中火烧开、用事先调好的湿淀粉勾芡;
  (3)将炸好的咕噜肉倒入,同时加红椒块翻炒即可。
  口味特点:外脆里嫩,甜酸适口。

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